За московское меню Barceloneta отвечают: испанцы Рикард Мартинес, Чано Сагьер и Жерди Бланк, а также бренд-шеф проекта Алексей Павлов совместно с Дмитрием Шуршаковым – шеф-поваром Barceloneta Tapas Bar в «Депо».

Гастрономический почерк Дмитрия характеризуется авторскими твистами и экспериментами по совмещению кулинарных культур. Шуршаков начал карьеру в 1991 году, работал в лучшем ресторане мира «Чайка» (по версии The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) и получил опыт в различных барах, где основа концепции меню – пэйринг еды и напитка.

Barceloneta_Depo

Любая мировая классика звучит в его исполнении по-родному знакомо, и в то же время сохраняет аутентичную форму.

В меню прописались 7 видов тапас

Что такое тапас? Тот же русский бутерброд, только в уменьшенном формате и с по-испански изысканными начинками.

Barceloneta_Depo

В поисках вдохновения для Barceloneta шеф объездил всю Испанию, прогулялся по самым знаменитым рынкам и заведениям и побывал на международном саммите Madrid Fusion. Тапас от Шуршакова – квинтэссенция многолетнего опыта и мастерства шефа по составлению твистов, которые вызывают гастрономический восторг и крайнюю степень привыкания.

Barceloneta_Depo

Тапас (tapa — «крышка») в Испании почитается как закрывающий ингредиент любой трапезы за бокалом-другим вина, сангрии или пива. Мини-закуски хороши и как аппетайзеры, и как самостоятельные блюда – тем более в Barceloneta порции весьма щедрые.

В меню прописались 7 видов тапас (220 р./1 шт). Основа – хрустящий багет из собственной пекарни, а вот начинки максимально разнообразные: можно найти тапас как с томатами и хамоном; с треской и миксом из маринованного и запеченного перцев; с крабом и яйцом; так и с щупальцами кальмара и айоли; с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами. Рецепты команда ресторана собирала по всей Барселоне.

Попробовав раз, понимаешь, почему кухня и приятное времяпрепровождение в Испании невозможны без тапас.


Barceloneta Tapas Bar

«ДЕПО», Улица Лесная, д. 20
barceloneta.lrgsochi.ru

Категории:Москва