Этой весной шеф-повар «Кококо» Игорь Гришечкин обновил основное меню ресторана. Изменения коснулись всех разделов.

Раздел закусок пополнился такими блюдами как фермерская буррата, весенние овощи и песто из садовой зелени, дальневосточный гребешок, крем из сельдерея и антоновка и севиче из ладожского сига, мандариновая заправка и сушёная малина.

Последнее вдохновлено традиционной русской закуской – маринованной с луком и уксусом рыбой. Но в «Кококо» — версию идёт заправка на основе фреша из абхазских мандаринов, и по настроению это блюдо ближе всё-таки к латино-американскому севиче, а в сочетании с остротой аджики и яркостью кинзы вообще может смело попасть в раздел закусок грузинского ресторана.

Kokoko
«Русско-финская уха»

За северные мотивы отвечает «Русско-финская уха» (650 руб.), которую Гришечкин готовит на рыбном бульоне из сома, со сливками как в Финляндии, добавляя отварную полбу, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированную морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежую зелень.

Паста из гречневой муки с крабом

Раздел основного курса открывает новая важная особа в меню «Кококо» – паста из гречневой муки с крабом (790 руб.) на манер японской лапши соба. Отваренную пасту доготовливают со сливочным маслом и пудрой из сушёной солёной рыбы, которая выкручивает вкус умами на максимум. А сверху щедрая порция краба и контрастная всей этой сливочности хрустящая пангритата, хлебная крошка с ароматной зеленью.

Kokoko

Ещё одна интересная новинка – кулебяка с уткой и фуа-гра (950 руб.), где под хрустящим слоёным тестом слой за слоем идут листья шпината, грибное пюре, утиный фарш и сердцевина из фуа-гра. В сопровождение ей подают луковый взвар с утиным демиглясом.

Цыплёнок тапака с зелёным салатом

Тем же, кто любит блюда погорячее предложат щучьи голубцы из брюссельской капусты с соусом Бёрблан (750 руб.), сома горячего копчения с картофельным пюре, шпинатом и маринованными томатами (850 руб.) и цыплёнка табака с зелёным салатом (1 100 руб.).

Kokoko

Вегетарианцам придётся по вкусу домашняя паста капунти с зелёным горошком и рикоттой (390 руб.), похожая по форме на стручки зелёного гороха. Готовят её в соусе песто из укропа, с жареными кедровыми орешками, свежей рикоттой и зелёным горошком.

Конкуренцию звёздному «Маминому любимому цветку» теперь составляет новый десерт «Анна Павлова»

Конкуренцию звёздному «Маминому любимому цветку» теперь составляет новый десерт «Анна Павлова» (490 руб.), способный в буквальном смысле вскружить вам голову своим фуэте (силуэт балерины крутится вместе с тарелкой), а ещё свежестью мяты и эстрагона, яркой нотой мусса из чёрной смородины, свежей клубникой и сладостью хрупкой меренги.

Также в качестве сладкого завершения ужина Игорь Гришечкин предлагает попробовать слоёный рожок с пломбиром по ГОСТу (250 руб.), а любителям нестандартных десертов — сорбет из малосольных огурцов (250 руб.). Яркий свежий сорбет из огурца, укропа и мяты с кристаллами соли освежит рецепторы после основного курса.


Ресторан «КОКОКО»

г. Санкт-Петербург, Вознесенский пр., дом 6
Т.+7 (812) 418-20-60
#kokokospb
www.kokoko.spb.ru

Категории:Еда Стиль жизни