Шеф-повар итальянского ресторана La Fabbrica подготовил сезонное обновление: неожиданные вариации традиционных хитов и по-летнему красочные подачи.

Кухней La Fabbrica от ростовского ресторанного холдинга «Правый берег» и Novikov Group заправляет Мирко Дзаго. Талантливый экспериментатор, член Гильдии шеф-поваров России, Дзаго создает блюда, в которых соединены полезность, выверенный вкус, подчеркнутая сочность натуральных ингредиентов и яркая подача.

Шеф Мирко Дзаго ввел в меню новые позиции, главная характеристика которых – красота

К летнему сезону шеф ввел в меню новые позиции, главная характеристика которых – красота

La Fabbrica
Салат из страчателлы с брокколи и киви

Каждая из новинок – запоминающаяся, насыщенная, оригинальная. Вместо популярного капрезе — салат из страчателлы с брокколи и киви (480 руб.). Молодой сливочный сыр нежнее моцареллы, за сладкую кислинку традиционного бальзамика отвечает спелый киви, а томаты заменяет обожженная на гриле брокколи. Зеленую тему продолжает салат с участием съедобных цветов, ароматных трав и малинового соуса (430 руб.).

La Fabbrica
Салат с участием съедобных цветов, ароматных трав и малинового соуса

Не менее интересная новинка – крем-суп из зеленого горошка с мясом краба, шпинатом и мятой (890 руб.). С мыслями о море был создан тартар из тунца со сладким томатным соусом и прикрытый «снегом» из мяты (660 руб.). Новинку, которую стоит выделить особо, – гребешки с кремом из спаржи и боттаргой из осьминога (850 руб.). Квинтэссенция нежности и гастрономического наслаждения.

La Fabbrica
Тартар из тунца со сладким томатным соусом и прикрытый «снегом» из мяты

Орехи и ягоды в этом сезоне участвуют не только в десертах, но и в сытных закусках – например, паштет из печени цыпленка с лесным орехом, черным хлебом и лесными ягодами (330 руб.). На сладкое – рассыпчатые канолли с домашней рикоттой, усыпанные дроблеными фисташками (390 руб.) или воздушная Анна Павлова с грейпфрутом и жареным ананасом (390 руб.).

Все новинки продержатся в меню до осени.


Ресторан La Fabbrica

Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская, д. 168/99
Т. +7 (863) 270-57-47
pravberdon.ru

Категории:Еда Стиль жизни