С 11 марта по 27 апреля на время Великого поста в «Кококо» действует специальное постное меню. Традиционно в блюдах отражен главный принцип шеф-повара Игоря Гришечкина – работа с сезонными и фермерскими продуктами. Пять новых позиций приготовлены из того, что собрано, выловлено и произведено в России.

Игорь Гришечкин подготовил для гостей две постные закуски – хумус из гороха, морковь, солёные огурцы и чипсы из лаваша (210 руб.) – вариация русского киселя на тему ближневосточного хумуса. Вместо разваренного нута — горох, вместо кунжутной пасты тахини — паста из жареных семечек.

Kokoko
Хумус из гороха, морковь, солёные огурцы и чипсы из лаваша

Дополняют блюдо маринованные овощи, ароматное подсолнечное масло с кориандром и тмином, и хрустящие чипсы из лаваша, из которых нужно сооружать мини-сендвичи. Еще один твист на ближневосточную кухню – табуле из пропаренной зелёной гречки с гранатом (290 руб.). В тарелке – запаренная зелёная гречка с ворохом рубленной зелени (укропом, петрушкой и мятой), огурцом и сельдереем. Финальный аккорд – мандариновая заправка и зёрна граната.

Kokoko
Табуле из пропаренной зелёной гречки с гранатом

В качестве первого блюда – веганский суп-плов из печеной моркови со свежим морковным соком, воздушным рисом и специями (250 руб.).

Kokoko
Веганский суп-плов из печеной моркови со свежим морковным соком, воздушным рисом и специями

Основное блюдо – классическая картошка с грибами – что может быть лучше? Нарезанный тонкими слайсами картофель, обжаренный во фритюре, чередующийся с ароматным трюфельным айоли в лучших веганских традициях, и карпаччо из грибов (290 руб.)

Kokoko
Картофель по — деревенски с карпаччо из шампиньонов с трюфельным айоли

На десерт – тёплый яблочный тарт с гречишным мороженым (310 руб.) – постная версия всеми любимого десерта. Песочная корзинка из гречневого теста с пюре из свежих яблок, яблоками, печёными в карамели, и мороженым из гречки на соевом молоке.

Кококо
Яблочный тарт с гречишным мороженым

Ресторан «Кококо»

г. Санкт-Петербург, Вознесенский пр., дом 6
Т.+7 (812) 418-20-60
www.kokoko.spb.ru
#kokokospb

Категории:Еда Стиль жизни