Настоящий русский пост по всем канонам ждет гостей самого высокого ресторана Европы. Постное меню Ruski разработано шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым совместно с келарем Свято-Данилова патриаршего монастыря иеромонахом Феогностом.

Необычные ореховые намазки с ржаным хлебом – грецкие орехи с вялеными томатами, миндаль с эстрагоном, фундук с мочеными белыми грибами и подосиновиками. Суп с подкопченным горохом на бульоне из кореньев и шампиньонов. Чечевичная каша с паровыми овощами, припущенными с тимьяном. Томленый в печи картофель в горшочке с опятами. Запеченная в углях капуста с топинамбуром и морковью, печеными в пряных травах, с кремом из топинамбура и миндаля. Монастырский пост в обработке Волкова-Медведева звучит изобретательно и гастрономично. Получать удовольствие от еды не грех, если все правила соблюдены, — поддерживает келарь. Пост – подвиг, но не пытка.

Постное меню Ruski разработано шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым совместно с келарем Свято-Данилова патриаршего монастыря иеромонахом Феогностом

Среди авторских рецептов шеф-повара Ruski вполне своевременный салат с авокадо, манго и кешью, оригинальное ризотто из запеченной свеклы с сыром тофу и орехом макадамия, борщ с черносливом. И десерты, может быть даже слишком искусные, чтобы всерьез рассуждать о тяготах Великого поста. Апельсиново-тыквенный кекс с шоколадным ганашем, приготовленным на основе чая с бергамотом, и апельсиновым сорбетом. Или запеченное яблоко с начинкой из орехов и сухофруктов, медом и персиковым пюре.

Меню

  • ореховые намазки с ржаным хлебом 430
  • квашения и мочения 430
  • опята маринованные 570
  • салат с кешью 430
  • салат из зеленых листьев с авокадо и манго 830
  • салат из запеченных овощей 570
  • ризотто из запеченной свеклы и тофу 430
  • монастырский гороховый суп 430
  • борщ с черносливом 430
  • картофель томленный в горшочке с опятами 370
  • картофель запеченный в углях 370
  • вареники с картофелем и луком 430
  • чечевичная каша с паровыми овощами 470
  • каша гречневая с белыми грибами 570
  • спагетти с овощным рагу 530
  • капуста томленная в угольной печи с орехами и кореньями 470
  • кекс апельсиново-тыквенный 430
  • яблоко запеченное 570.

1-ый Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2.
Москва-Сити, башня ОКО 85 этаж.  +7 (495) 7777-111

Категории:Москва