Сеты ресторана Кузня, что на Новой Голландии — это определенно один из хитов Петербургского Ресторанного Фестиваля, проходящего в нашем городе весь ноябрь. Рассказываем почему надо идти именно на них.

Всего сетов 5 — три за 990 рублей (из них один вегетарианский) и два за 1 990 рублей (в них входит еще и бокал игристого). Если вспомнить средний чек ресторана и учесть, что порции в сете идут полноразмерные, а порой и в формате oversize, становится понятно почему это предложение уникально. Смело берите несколько сетов на компанию и делитесь ими — так интереснее.

В мае 2018 года к команде Kuznya House присоединился бренд-шеф Глен Баллис. Он разработал и запустил новую концепцию меню, сделав акцент на местные и сезонные продукты. Вместе с Гленом в ресторане работает молодой шеф Руслан Закиров («Двор Дзен», «Квартира Кости Кройца», Polet Cafe).

«Для меня Kuznya House —как не огранённый алмаз. У него большой потенциал, но пока нет четкой формы. Моя задача — отточить стиль ресторана и собрать команду, которая будет его поддерживать. Четыре основных момента, которые я хочу привнести в Kuznya House: дисциплина, творчество, веселье, ориентация на качественные продукты. Я люблю простую еду с изюминкой. Главная идея — найти «сущность» ресторана и улучшить её», — Глен Баллис.  Баллис родился в Австралии, по окончании кулинарного колледжа отработал 8 лет на родине, затем переехал в Юго-Восточную Азию, где провел еще 20 лет. Потом был Лондон, откуда он попал в Москву — стал шефом ресторана «Недальний Восток», а позже вместе с Novikov Groupзапустил проекты Ronny, Mr Lee, Mendeleev barи Lucky Noodles. Позже Глен присоединился к команде Александра Оганезова и с ним запустил рестораны Glenuill, Cutfish, Remy’s Kitchen, которые держат позиции самых вкусных и модных ресторанов столицы.

Сет 990 рублей I

  • Драники из цукини, страчателла, красная икра
  • Треска, рагу из чечевицы и фасоли, джем из томатов и чили
  • Медовик
  • Чай/Кофе*

Сет 990 рублей II

  • Запечённое авокадо, краб, эдамаме, вешенки, соус голландез
  • Свекольное ризотто, козий сыр, кедровые орехи
  • Безе, ванильный крем, ягоды
  • Чай/Кофе*

Сет 990 рублей III

  • Листья салата, эдамаме, зелёная фасоль, авокадо, азиатская заправка
  • Тыквенный суп, карри, кокос
  • Баклажан, сладкий мисо, греческий йогурт
  • Печеное яблоко, финик, карамель, ванильное мороженое
  • Чай/Кофе*

Сет 1990 рублей I

  • Куриный паштет, печёный инжир, тост
  • Брокколи, страчателла, финиковый дрессинг
  • Утиная ножка конфи, запечённый батат, капоната
  • Медовик
  • Бокал вина Cava Mira Me Brut
  • Чай/Кофе*

Сет 1990 рублей II

  • Брускетта, краб, сливочный сыр
  • Хрустящие артишоки, дзадзики, томатная сальса
  • Камбала на гриле
  • Персиковый чизкейк, греческий йогурт
  • Бокал вина Cava Mira Me Brut
  • Чай/Кофе*

*Эрл Грей / Ассам / Сенча / Травяной / Эспрессо / Американо / Капучино / Латте.