Гастрономический сет Сальдаго в Erarta Сafé

Erarta Сafé продолжает традицию гастрономических сетов, посвященных выставкам музея. На этот раз в центре фотографии Сальгадо. 

На выставке под названием «Генезис», которая проходит в музее современного искусства Эрарта, собрано более двухсот фотографий, сделанных за восемь лет путешествий Сальгадо по самым красивым и труднодоступным местам нашей планеты. Шеф-повар Erarta Café Артем Гребенщиков, вдохновленный работами мастера, подготовил для гостей специальное меню из семи блюд.

Erarta_gastroSalgado3

 

Меню:

  • сердцевина пальмы / листья каперсов / малосольный огурец / сливочный сыр
  • гребешок / омуль / крем из свеклы / снег из хрена и йогурта / яблоко
  • первая фаланга краба / мороженое из авокадо и огурца
  • вырезка оленя / пряная брусника / сублимированная малина / кристаллическая соль
  • топ-блейд в черном чесноке / пюре из батата и моркови / крем из мятной моркови / кукуруза / соус из облепихи
  • английский крем / желе манго / кокосовый дакуаз / сублимированное манго
  • шоколадные сортовые конфеты

Erarta_gastroSalgado1

 

Каждое блюдо — посвящение той или иной серии фотографий, представление определенной части света. Закуска из маринованной сердцевины пальмы — как основной источник пропитания для народов Африки в далеком прошлом, а тартар из оленя — отсылка к путешествию Сальгадо в Сибирь к кочующим племенам ненцев. Отдельного внимания заслуживают десерты: «Песчаное море» визуально напоминает рельефы песчаных барханов африканских пустынь, а трио шоколадных конфет ручной работы из сортов какао-бобов переносит нас в любимую фотографом Эфиопию и Руанду.

Гастрономический сет можно посетить каждую пятницу. Необходимо предварительное бронирование по телефону +7 (812) 334-68-96.

Стоимость сета: 3500 руб. (3000 руб. — для обладателей Годового абонемента в музей Эрарта) и
5000 руб. с винным сопровождением (4500 руб. — для обладателей Годового абонемента в музей Эрарта). В стоимость сета входит экскурсия по фотовыставке.

Share on FacebookShare on VK